Jul igjen, og aldri jul uten at jeg lager min barndoms tynnbakkels.
Oppskriften varierer, slik oppskrifter alltid gjør når de blir noen hundre år gamle. Antagelig var det byggmel som var utgangspunktet, og sukker var nok ikke tilgjengelig. Men så er vel oppskriften modernisert gjennom tidene, etter hvert som man har fått tilgang på nye råvarer. Oppskriften jeg har arvet er enkel:



3 dl seterrømme
6 dl kaldt vann
350 gram hvetemel
115 gram sukker
1 eggeplomme

Alt blandes til en jevn og klumpefri røre, som stekes i egnet jern på svak varme, med ca 1 spiseskje røre pr tynnbakkels.



Å steke dem er en tålmodighetsprøve, det tar flere minutter pr tynnbakkels. Knusktørre skal de være, de er holdbare lenge i tett boks, men holdbarhet er den minste av mine bekymringer. Vi spiser tynnbakkelsene med smør, gjerne til te eller kaffe, men også absolutt som en ekstra delikatesse ved frokostbordet i julen.

I flere år har jeg tenkt at jeg burde skaffe meg et tynnbakkelsjern. Jeg steker bakkelsene i krumkakejern idag, men det blir ikke helt rett. Men de eldgamle jernene er dessverre i tillegg til å være kostbare, ofte ikke i bruksstand.

Hvis noen har et tynnbakkelsjern til salgs, så ta kontakt på britt@roil.no. Jeg kjøper gjerne!

Vennlig hilsen
Britt Røil